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Pasta fresca (al torchio) – Senza Glutine

Dopo qualche tentativo per trovare la ricetta della pasta fresca senza glutine, abbiamo finalmente sperimentato il mix di ingredienti perfetto per il torchio Ingredienti per 3 persone: 300 g mix farina senza glutine (Schar) 3 uova intere e 1 albume 5 g gomma di xantana Sale q.b. un cucchiaino d’olio EVO *****La ricetta***** Nella terrina della planetaria… Read more »

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Orecchiette fresche (senza glutine)

Ecco un nuovo impasto base che richiede un p0′ di manualità per ottenere delle orecchiette fresche. Ingredienti per 4 persone: 400 g farina mix senza glutine 220 g acqua tiepida sale q.b. *****La Ricetta***** Per la preparazione dell’impasto sciogliere il sale nell’acqua tiepida e unire un po’ alla volta alla farina. Impastare per una decina di… Read more »

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Gnocchi di patate

Ricetta base per degli gnocchetti leggeri e morbidi… ottimi da preparare con una buona crema al taleggio 🙂 Ingredienti per 8 persone: 800 g patate rosse sbucciate 200 g farina senza glutine più un po’ sale *****La ricetta***** Lavare, pelare le patate e inserirle nella pentola a pressione per la cottura al vapore. Cuocere per… Read more »

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Pasta fresca (senza glutine)

Stanchi della solita pasta confezionata abbiamo deciso di prepararla da soli. Così, con pochi ingredienti abbiamo realizzato delle sottilissime tagliatelle di pasta all’uovo! Ingredienti per 3/4 persone: 300 g farina senza glutine per pasta 3 uova medie 25 g olio extravergine di oliva acqua (opzionale) sale *****La ricetta***** L’impasto: In un robot da cucina versare… Read more »