Salsa verde (per bollito)

Cremosissima salsa verde per accompagnare il bollito di carne.

Ingredienti per 2 ciotole (ca. 8/10 persone):

• 4 uova
• 4 acciughe
• 2 spicchi di aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 60 g di mollica di pane (senza glutine)
• sale
• pepe
• olio evo

*****La ricetta*****

Preparare le uova sode immergendole nell’acqua fredda e facendo bollire per 8 min. Separare i tuorli dall’albume e tenere soltanto 4 tuorli e 2 albumi.

Tritare il prezzemolo, le acciughe e l’aglio.

Ammollare il pane con un po’ di acqua.

Inserire nel frullatore il pane leggermente strizzato, il trito (prezzemolo, acciughe e aglio) e i tuorli. Unire l’olio a filo, frullando per 2/3 minuti, o comunque fino ad ottenere la cremosità desiderata. Aggiungere i 2 albumi e frullare per un altro minuto.

Aggiustare di sale e pepe.