risotto crudo e melone

Durante la nostra pausa pranzo a casa abbiamo deciso di riproporre una ricetta che abbiamo assaggiato alla “sagra del San Daniele” nel 2014. La ricetta è stata reinterpretata perché abbiamo perso gli appunti presi durante una presentazione di show coocking dello Chef Scarello, ma il risultato è stato molto buono e soddisfacente 🙂

facile 30 min

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 g di riso carnaroli
  • 1/4 di melone maturo
  • 200 g di prosciutto crudo (fetta spessa)
  • 1 scalogno
  • 1,5 litri di brodo vegetale
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • burro
  • Grana padano
  • olio
  • sale

 

*********Ricetta*********
Tritare lo scalogno e farlo soffriggere in padella con un filo d’olio.
Aggiungere il riso e farlo tostare a fuoco medio per 3/4 minuti.
Sfumare con il vino e una volta evaporato l’alcol aggiungere il brodo vegetale un po’ alla volta.
Mentre il riso cuoce, tagliare il melone a pezzettoni e la fetta di crudo a cubetti piccoli.
Disporre i cubetti di crudo in una teglia e farli rosolare 10/15 minuti in forno fino a renderli croccanti.
A 2 minuti dal termine della cottura, aggiungere il melone al riso.
Mantecare quindi con una noce di burro e il grana grattugiato.
Servire il piatto di risotto spolverandolo con i cubetti croccanti di prosciutto crudo.

Written by polentaepesce

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