
Dopo qualche tentativo per trovare la ricetta della pasta fresca senza glutine, abbiamo finalmente sperimentato il mix di ingredienti perfetto per il torchio

Ingredienti per 3 persone:
- 300 g mix farina senza glutine (Schar)
- 3 uova intere e 1 albume
- 5 g gomma di xantana
- Sale q.b.
- un cucchiaino d’olio EVO
*****La ricetta*****
Nella terrina della planetaria unire farina, gomma, uova, sale e olio. Impastare per 5 minuti, fino ad ottenere un composto senza grumi.
Lasciare riposare il panetto per 30 minuti avvolto nella pellicola.
Preparare la pasta con il torchio, utilizzando la trafila che preferite.
Alcuni suggerimenti: mettere l’impasto un poco per volta all’interno del torchio in modo da consentirgli di lavorare correttamente.
TAGS: Pasta fresca,Senza glutine
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