Pasta fresca (al torchio) – Senza Glutine

Dopo qualche tentativo per trovare la ricetta della pasta fresca senza glutine, abbiamo finalmente sperimentato il mix di ingredienti perfetto per il torchio

Ingredienti per 3 persone:

• 300 g mix farina senza glutine (Schar)
• 3 uova intere e 1 albume
• 5 g gomma di xantana
• Sale q.b.
• un cucchiaino d’olio EVO

*****La ricetta*****

Nella terrina della planetaria unire farina, gomma, uova, sale e olio. Impastare per 5 minuti, fino ad ottenere un composto senza grumi.

Lasciare riposare il panetto per 30 minuti avvolto nella pellicola.

Preparare la pasta con il torchio, utilizzando la trafila che preferite.

Alcuni suggerimenti: mettere l’impasto un poco per volta all’interno del torchio in modo da consentirgli di lavorare correttamente.