Gnocchi neri con seppia croccante

Chiamato “U Iancu e U Niuru” è un piatto speciale inventato da mamma Rosy 🙂 Ingredienti per 8 persone: 800 g patate rosse 200 g di farina (per la versione senza glutine suggerisco di usare NutriFree) più un po’ 1 uovo 10 pomodorini (tipo datterino) 1 cipollina fresca 2 seppie grandi con nero 1 peperoncino… Read more »

Pesce spada ai porcini

Pesce spada ai porcini, aromatizzato alla menta

Il sapore del mare ed il profumo della montagna si incontrano per creare qualcosa di magico… Ingredienti per 4 persone: 2 fette di pesce spada fresco (altezza 1,5 cm) 3 funghi porcini medi 4 foglie menta fresca + 4 germogli 2 ciuffi di prezzemolo 1 spicchio di aglio 1/2 bicchiere di vino bianco olio EVO… Read more »

Bruschetta asiago, indivia e maionese alle acciughe

Bruschetta di indivia, asiago e maionese alle acciughe

Rivisitazione di una bruschetta… Ingredienti per 4 persone: 4 fette di pane 80 g indivia (insalata) 4 fette di formaggio asiago 1 filetto di acciuga 2 cucchiai di maionese Olio EVO q.b. Sale q.b. ***La Ricetta*** Tostare le fette di pane sulla piastra, in modo che diventino croccanti Lavare, asciugare e tagliare l’insalata in pezzi… Read more »

Biscotti alla lavanda

Biscotti alla lavanda

E’ l’ora del tè? Allora è il caso di preparare questi biscotti fragranti (anche in versione senza glutine) Ingredienti per 500g di biscotti: 2 cucchiaini di lavanda (per cucinare) 100 g zucchero bianco 200 g burro 350 g farina senza glutine mix (da sostituire con farina 00 per versione classica) 16 g di lievito per… Read more »

Tortino di alici

Tortino di alici, uvetta e pinoli

Una rivisitazione delle alici alla beccafico per un ottimo antipasto semplice ed economico.. Ingredienti per 4 persone: 500g alici 15 g uva passa 5 g pinoli 100 g pangrattato 30 g parmigiano Sale q.b Pepe nero q.b Olio evo q.b. ****La Ricetta**** Pulire le alici eliminando la testa, le viscere e la spina. Spennellare le… Read more »

Zuppa di porri e patate

Zuppa di porri e patate

Triste ma buona :)… ecco la ricetta di una zuppa gustosa per scaldarsi un po’ in queste giornate invernali. Ingredienti per 8 persone: 2 porri medi 1 kg di patate 1,5l di brodo vegetale 30 g burro 50 g parmigiano Sale q.b Olio q.b Pepe q.b ****La Ricetta**** Lavare e tritare i porri, pelare e… Read more »

Torta Salata Broccoli e Mortadella

Torta salata broccoli e mortadella

Ecco una nuova ricetta semplice per una torta salata alternativa!! La descrizione è valida sia per la versione classica che senza glutine, unica accortezza è verificare i tempi di cottura della base di pasta sfoglia selezionata. Ingredienti per 8 persone: Base di pasta sfoglia (senza glutine) 1 broccolo (ca. 500g) 150 g mortadella 3 uova… Read more »

Bruschette alici e finocchietto

Bruschetta alici e finocchietto

Questa ricetta l’abbiamo scoperta grazie ad un corso di cucina Eataly che ci è stato regalato.. si tratta di un antipasto sfizioso, preparato utilizzando alici e finocchietto selvatico. Ingredienti per 4 persone (1 bruschetta a testa): 20 alici fresche finocchietto selvatico 4 fette di pane (senza glutine per i celiaci) olio EVO peperoncino pinoli sale… Read more »

Pasta al pesto

Pasta al pesto di basilico

Se avete una piantina di basilico in giardino o sul terrazzo e non sapete cosa fare di tutte quelle foglioline verdi, vi suggeriamo di preparare un buon pesto alla genovese seguendo questa bella ricetta 🙂 Ingredienti per 4 persone: 60 g foglie di basilico 100 g olio EVO 1 spicchio di aglio 70 g parmigiano 30… Read more »

Pasta fresca torchio

Pasta fresca (al torchio) – Senza Glutine

Dopo qualche tentativo per trovare la ricetta della pasta fresca senza glutine, abbiamo finalmente sperimentato il mix di ingredienti perfetto per il torchio Ingredienti per 3 persone: 300 g mix farina senza glutine (Schar) 3 uova intere e 1 albume 5 g gomma di xantana Sale q.b. un cucchiaino d’olio EVO *****La ricetta***** Nella terrina della planetaria… Read more »

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  • pane senza glutine

    Pane di ceci e grano saraceno (senza glutine)

    Stanchi di mangiare grissini, abbiamo deciso di cimentarci nella preparazione di un pane alternativo, con un mix di farine ricche di proprietà e perfette anche per i celiaci. Il risultato finale è un bauletto di pane con una crosta croccante e una mollica molto soffice… e profumata 🙂 Ingredienti per 6/8 persone: 125 g farina di… Read more »

  • Insalata tiepida di pollo e verdure

    E’ venerdì e siamo rientrati a casa più tardi del solito senza pit stop al supermercato. Così abbiamo deciso di preparare qualcosa con gli ingredienti disponibili in dispensa. Ne è uscita un’insalata di pollo e verdure molto sfiziosa… Ingredienti per 2 persone: 300 g di fette sottili di pollo 2 zucchine 1 scalogno 1 peperone… Read more »

  • Bollito (brodo di carne)

    Il brodo di carne è la base di tante ricette: passatelli, cappelletti, risotti, arrosti, stufati, ecc E’ una delle prime ricette che abbiamo imparato e che ci capita di preparare spesso, perché legata a momenti importanti o di vita quotidiana delle nostre terre di origine, in particolare: al Natale in Sicilia, in cui la tradizione di famiglia… Read more »

  • risotto crudo e melone

    Risotto crudo e melone

    Durante la nostra pausa pranzo a casa abbiamo deciso di riproporre una ricetta che abbiamo assaggiato alla “sagra del San Daniele” nel 2014. La ricetta è stata reinterpretata perché abbiamo perso gli appunti presi durante una presentazione di show coocking dello Chef Scarello, ma il risultato è stato molto buono e soddisfacente 🙂 Ingredienti per 4 persone:… Read more »

  • Gnocchi alla barbabietola

    Abbiamo preparato gli gnocchi alla barbabietola in occasione dell’arrivo di tutta la famiglia dalla Sicilia. Non era la prima volta che ci cimentavamo nella preparazione degli gnocchi ma era la prima volta con la barbabietola. Il primo test che abbiamo fatto è stato con la barbabietola cotta al vapore, che è meno saporita e più… Read more »

  • Camille alle carote e mandorle (senza glutine)

    Le camille sono il dolce o la merenda che tutti abbiamo assaggiato almeno una volta nella vita, soprattutto durante la nostra infanzia. Mirco ne va matto!! Sono davvero semplici da preparare in versione monoporzione, perchè richiedono pochissimo tempo di cottura in forno e pochi semplici ingredienti. Ingredienti per 20 monoporzioni: 300g carote 180g farina senza… Read more »

  • Stoccafisso mantecato, polenta e caviale

    Era un venerdì di fine novembre, la settimana era stata impegnativa e così abbiamo deciso di cenare in un ristorante vicino casa. Il ristorante aveva molti piatti stuzzicanti e ci siamo fatti convincere da un baccalà mantecato con polentina che ci ha stupito. Ecco, la settimana successiva l’abbiamo dovuto assolutamente preparare. Il caso ha voluto che comprando… Read more »