Gnocchi neri con seppia croccante

Chiamato “U Iancu e U Niuru” è un piatto speciale inventato da mamma Rosy 🙂 Ingredienti per 8 persone: 800 g patate rosse 200 g di farina (per la versione senza glutine suggerisco di usare NutriFree) più un po’ 1 uovo 10 pomodorini (tipo datterino) 1 cipollina fresca 2 seppie grandi con nero 1 peperoncino… Read more »

Pesce spada ai porcini

Pesce spada ai porcini, aromatizzato alla menta

Il sapore del mare ed il profumo della montagna si incontrano per creare qualcosa di magico… Ingredienti per 4 persone: 2 fette di pesce spada fresco (altezza 1,5 cm) 3 funghi porcini medi 4 foglie menta fresca + 4 germogli 2 ciuffi di prezzemolo 1 spicchio di aglio 1/2 bicchiere di vino bianco olio EVO… Read more »

Bruschetta asiago, indivia e maionese alle acciughe

Bruschetta di indivia, asiago e maionese alle acciughe

Rivisitazione di una bruschetta… Ingredienti per 4 persone: 4 fette di pane 80 g indivia (insalata) 4 fette di formaggio asiago 1 filetto di acciuga 2 cucchiai di maionese Olio EVO q.b. Sale q.b. ***La Ricetta*** Tostare le fette di pane sulla piastra, in modo che diventino croccanti Lavare, asciugare e tagliare l’insalata in pezzi… Read more »

Biscotti alla lavanda

Biscotti alla lavanda

E’ l’ora del tè? Allora è il caso di preparare questi biscotti fragranti (anche in versione senza glutine) Ingredienti per 500g di biscotti: 2 cucchiaini di lavanda (per cucinare) 100 g zucchero bianco 200 g burro 350 g farina senza glutine mix (da sostituire con farina 00 per versione classica) 16 g di lievito per… Read more »

Tortino di alici

Tortino di alici, uvetta e pinoli

Una rivisitazione delle alici alla beccafico per un ottimo antipasto semplice ed economico.. Ingredienti per 4 persone: 500g alici 15 g uva passa 5 g pinoli 100 g pangrattato 30 g parmigiano Sale q.b Pepe nero q.b Olio evo q.b. ****La Ricetta**** Pulire le alici eliminando la testa, le viscere e la spina. Spennellare le… Read more »

Zuppa di porri e patate

Zuppa di porri e patate

Triste ma buona :)… ecco la ricetta di una zuppa gustosa per scaldarsi un po’ in queste giornate invernali. Ingredienti per 8 persone: 2 porri medi 1 kg di patate 1,5l di brodo vegetale 30 g burro 50 g parmigiano Sale q.b Olio q.b Pepe q.b ****La Ricetta**** Lavare e tritare i porri, pelare e… Read more »

Torta Salata Broccoli e Mortadella

Torta salata broccoli e mortadella

Ecco una nuova ricetta semplice per una torta salata alternativa!! La descrizione è valida sia per la versione classica che senza glutine, unica accortezza è verificare i tempi di cottura della base di pasta sfoglia selezionata. Ingredienti per 8 persone: Base di pasta sfoglia (senza glutine) 1 broccolo (ca. 500g) 150 g mortadella 3 uova… Read more »

Bruschette alici e finocchietto

Bruschetta alici e finocchietto

Questa ricetta l’abbiamo scoperta grazie ad un corso di cucina Eataly che ci è stato regalato.. si tratta di un antipasto sfizioso, preparato utilizzando alici e finocchietto selvatico. Ingredienti per 4 persone (1 bruschetta a testa): 20 alici fresche finocchietto selvatico 4 fette di pane (senza glutine per i celiaci) olio EVO peperoncino pinoli sale… Read more »

Pasta al pesto

Pasta al pesto di basilico

Se avete una piantina di basilico in giardino o sul terrazzo e non sapete cosa fare di tutte quelle foglioline verdi, vi suggeriamo di preparare un buon pesto alla genovese seguendo questa bella ricetta 🙂 Ingredienti per 4 persone: 60 g foglie di basilico 100 g olio EVO 1 spicchio di aglio 70 g parmigiano 30… Read more »

Pasta fresca torchio

Pasta fresca (al torchio) – Senza Glutine

Dopo qualche tentativo per trovare la ricetta della pasta fresca senza glutine, abbiamo finalmente sperimentato il mix di ingredienti perfetto per il torchio Ingredienti per 3 persone: 300 g mix farina senza glutine (Schar) 3 uova intere e 1 albume 5 g gomma di xantana Sale q.b. un cucchiaino d’olio EVO *****La ricetta***** Nella terrina della planetaria… Read more »

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  • pollo speziato con quinoa e verdure

    Pollo speziato con quinoa e verdure

    Abbiamo preparato questo piatto per restare leggeri con gusto!! E’ una ricetta molto semplice, con pochissimi grassi e completa. La quinoa infatti è estremamente nutriente, è ricca di fibre, non contiene glutine, è ricca di proteine/ amminoacidi essenziali/ minerali/ antiossidanti, ha un basso indice glicemico e migliora la salute metabolica. Ecco a voi la tutti… Read more »

  • Cheesecake alla nutella

    Cheesecake alla nutella

    Avete voglia di una dolce leggero e con poche calorie? Beh, allora questa non è la ricetta che fa per voi! Ad ogni forchettata vi sentirete sempre più soddisfatti ma anche più “dolci”. Ingredienti per 10 persone: 220 g biscotti (per la versione per celiaci utilizzare dei biscotti senza glutine) 80 g burro 350 g nutella… Read more »

  • spaghetti vongole e pomodorini

    Pasta vongole e pomodorini

    Nelle nostre sperimentazioni veloci dopo il lavoro, abbiamo pensato di preparare un piatto di spaghetti con le vongole o “poveracce” (come si chiamano in Romagna) e pomodorini (noi usiamo i datteri che sono più dolci). E’ una ricetta veloce, l’unica cosa importante è che le vongole siano fresche!! Ingredienti per 2 persone: 1 sacchetto di… Read more »

  • pasta al pesto pistacchio

    Pasta al pesto di pistacchio di Bronte

    Un tocco di Sicilia a tavola. Questo piatto proviene da Bronte, patria del pistacchio, in provincia di Catania. L’abbiamo preparato con delle tagliatelle senza glutine preparate da noi, ma la soluzione migliore è con delle penne. Ingredienti per 2 persone: 180 g pasta 50g di pesto di pistacchio di Bronte 70 g pancetta a cubetti 1/2… Read more »

  • Purè di fagioli con pancetta croccante su cestino di grana e miglio soffiato

    Purè di fagioli, pancetta croccante, cestino di grana e miglio soffiato

    Ottimo piatto da preparare sia come antipasto che come secondo. E’ un’invenzione della nostra cucina, preparato in una serata di “fantasia” :). Farete un’ottima figura! Ingredienti per 2 cestini: 300 g fagioli freschi 2 fette di pancetta spesse 1 rametto di rosmarino + 2 da ornamento grana qb 1 noce di burro 1 cucchiaio di… Read more »

  • plumcake yogurt e limone

    Plumcake di riso allo yogurt e limone

    Se avete voglia di una merenda genuina e leggera, vi proponiamo questo morbido plumcake di riso, con yogurt e limone. A noi piace mangiarlo a colazione sulla strada per l’ufficio. La ricetta è ottima anche per i celiaci perché è realizzata con la sola farina di riso. Ingredienti per 12/13 porzioni: 125 g yogurt bianco… Read more »

  • Pasta pomodorini secchi e ricotta

    Pasta pomodori secchi e ricotta

    Avevamo voglia di preparare una pasta diversa dal solito, facile e in poco tempo. Così abbiamo sperimentato questa ricetta che unisce la forza del pomodoro secco e del pangrattato tostato all’acciuga con la delicatezza della ricotta fresca. Ingredienti per 2 persone: 180 g pasta 30 g pomodorini secchi 3 cucchiai di ricotta fresca + un… Read more »

  • Pasta fresca (senza glutine)

    Stanchi della solita pasta confezionata abbiamo deciso di prepararla da soli. Così, con pochi ingredienti abbiamo realizzato delle sottilissime tagliatelle di pasta all’uovo! Ingredienti per 3/4 persone: 300 g farina senza glutine per pasta 3 uova medie 25 g olio extravergine di oliva acqua (opzionale) sale *****La ricetta***** L’impasto: In un robot da cucina versare… Read more »

  • Risi e Bisi

    Risi e bisi (rivisitata)

    Su suggerimento di un collega di ufficio abbiamo provato una rivisitazione della ricetta tradizionale veneta “Risi e Bisi”. Per noi è stata la prima volta e abbiamo trovato il piatto da una parte delicato e dall’altra frizzante! E’ perfetto da prepara il primavera (giugno) con piselli freschissimi!! Ingredienti per 2 persone: 300 g piselli freschi… Read more »

  • club sandwich

    Club sandwich zola e avocado

    Per il pranzo della domenica di coppia ci siamo cimentati nella preparazione del club sandwich. Ricetta a base di tacchino che unisce nord (zola), sud (pomodori secchi) e un pizzico di esotico (avocado)… con un gusto stuzzicante… anche se non troppo light. Se volete indicazioni sulla ricetta dei peperoni che trovate nella foto, vi rimandiamo… Read more »