Gnocchi neri con seppia croccante

Chiamato “U Iancu e U Niuru” è un piatto speciale inventato da mamma Rosy 🙂 Ingredienti per 8 persone: 800 g patate rosse 200 g di farina (per la versione senza glutine suggerisco di usare NutriFree) più un po’ 1 uovo 10 pomodorini (tipo datterino) 1 cipollina fresca 2 seppie grandi con nero 1 peperoncino… Read more »

Pesce spada ai porcini

Pesce spada ai porcini, aromatizzato alla menta

Il sapore del mare ed il profumo della montagna si incontrano per creare qualcosa di magico… Ingredienti per 4 persone: 2 fette di pesce spada fresco (altezza 1,5 cm) 3 funghi porcini medi 4 foglie menta fresca + 4 germogli 2 ciuffi di prezzemolo 1 spicchio di aglio 1/2 bicchiere di vino bianco olio EVO… Read more »

Bruschetta asiago, indivia e maionese alle acciughe

Bruschetta di indivia, asiago e maionese alle acciughe

Rivisitazione di una bruschetta… Ingredienti per 4 persone: 4 fette di pane 80 g indivia (insalata) 4 fette di formaggio asiago 1 filetto di acciuga 2 cucchiai di maionese Olio EVO q.b. Sale q.b. ***La Ricetta*** Tostare le fette di pane sulla piastra, in modo che diventino croccanti Lavare, asciugare e tagliare l’insalata in pezzi… Read more »

Biscotti alla lavanda

Biscotti alla lavanda

E’ l’ora del tè? Allora è il caso di preparare questi biscotti fragranti (anche in versione senza glutine) Ingredienti per 500g di biscotti: 2 cucchiaini di lavanda (per cucinare) 100 g zucchero bianco 200 g burro 350 g farina senza glutine mix (da sostituire con farina 00 per versione classica) 16 g di lievito per… Read more »

Tortino di alici

Tortino di alici, uvetta e pinoli

Una rivisitazione delle alici alla beccafico per un ottimo antipasto semplice ed economico.. Ingredienti per 4 persone: 500g alici 15 g uva passa 5 g pinoli 100 g pangrattato 30 g parmigiano Sale q.b Pepe nero q.b Olio evo q.b. ****La Ricetta**** Pulire le alici eliminando la testa, le viscere e la spina. Spennellare le… Read more »

Zuppa di porri e patate

Zuppa di porri e patate

Triste ma buona :)… ecco la ricetta di una zuppa gustosa per scaldarsi un po’ in queste giornate invernali. Ingredienti per 8 persone: 2 porri medi 1 kg di patate 1,5l di brodo vegetale 30 g burro 50 g parmigiano Sale q.b Olio q.b Pepe q.b ****La Ricetta**** Lavare e tritare i porri, pelare e… Read more »

Torta Salata Broccoli e Mortadella

Torta salata broccoli e mortadella

Ecco una nuova ricetta semplice per una torta salata alternativa!! La descrizione è valida sia per la versione classica che senza glutine, unica accortezza è verificare i tempi di cottura della base di pasta sfoglia selezionata. Ingredienti per 8 persone: Base di pasta sfoglia (senza glutine) 1 broccolo (ca. 500g) 150 g mortadella 3 uova… Read more »

Bruschette alici e finocchietto

Bruschetta alici e finocchietto

Questa ricetta l’abbiamo scoperta grazie ad un corso di cucina Eataly che ci è stato regalato.. si tratta di un antipasto sfizioso, preparato utilizzando alici e finocchietto selvatico. Ingredienti per 4 persone (1 bruschetta a testa): 20 alici fresche finocchietto selvatico 4 fette di pane (senza glutine per i celiaci) olio EVO peperoncino pinoli sale… Read more »

Pasta al pesto

Pasta al pesto di basilico

Se avete una piantina di basilico in giardino o sul terrazzo e non sapete cosa fare di tutte quelle foglioline verdi, vi suggeriamo di preparare un buon pesto alla genovese seguendo questa bella ricetta 🙂 Ingredienti per 4 persone: 60 g foglie di basilico 100 g olio EVO 1 spicchio di aglio 70 g parmigiano 30… Read more »

Pasta fresca torchio

Pasta fresca (al torchio) – Senza Glutine

Dopo qualche tentativo per trovare la ricetta della pasta fresca senza glutine, abbiamo finalmente sperimentato il mix di ingredienti perfetto per il torchio Ingredienti per 3 persone: 300 g mix farina senza glutine (Schar) 3 uova intere e 1 albume 5 g gomma di xantana Sale q.b. un cucchiaino d’olio EVO *****La ricetta***** Nella terrina della planetaria… Read more »

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  • Chupito tricolore

    Chupito tricolore

    E’ estate! Tutti abbiamo voglia di freschezza, leggerezza e gusto… cosa c’è di meglio di un bicchierino fresco per iniziare un pranzo estivo? Ingredienti per 10 bicchierini: 10 foglioline di basilico 1 mozzarella 250 g pomodorini datterini 1/2 spicchio di aglio olio extravergine di oliva sale pepe *****La ricetta***** Lavare e tagliare a pezzetti i pomodorini, inserirli… Read more »

  • Cous cous di verdure

    Cous cous di verdure

    Se siete stati in vacanza in Sicilia (o meglio per voi se ci vivete :)) avrete sicuramente assaggiato il cous cous. La ricetta che vi proponiamo è con le verdure fritte, una vera e propria prelibatezza da gustare a temperatura ambiente. Noi abbiamo assistito mamma Rosy nella preparazione in occasione del ferragosto 2016… Ingredienti per… Read more »

  • Tartara di carne

    Tartara di carne

    Quel che trovate qui sotto non è una vera e propria ricetta, ma è un modo per valorizzare una materia prima che però deve essere di qualità per rendere questo piatto speciale… Quindi armatevi di cellulare e cercate la migliore macelleria che avete vicino a casa, prendete l’auto e andate a comprare un po’ di… Read more »

  • Astice bollito

    Astice bollito

    Per fare un’ottima figura con i vostri ospiti potete provare questo astice bollito semplicissimo da preparare (per una ricetta completa vedi l’astice alla catalana). Ingredienti per 4 persone: 2 astici (ca. 600 g ciascuno) acqua sale ****La ricetta**** Mettere sul fuoco una pentola grande piena d’acqua e portarla a bollore, salare e immergere velocemente gli… Read more »

  • Salmone su vellutata di finocchi e patate

    Salmone su vellutata di finocchi e patate

    Ci siamo cimentati in questa invenzione la sera prima di partire per le vacanze, avevamo voglia di un piatto leggero e dal gusto delicato.. ed ecco quello che è venuto fuori! Una morbida vellutata di finocchi e patate da gustare con un trancio di filetto di salmone. La nostra proposta è con il salmone lessato,… Read more »

  • Risotto cavolfiori e cappasanta

    Risotto rosa con cavolfiore e cappasanta

    Avete bisogno di una ricetta ad effetto perché vostra suocera viene a pranzo da voi? Volete regalare una bella sorpresa alla vostra fidanzata per San Valentino? Questa è la ricetta, che abbiamo preparato prendendo spunto da un numero della cucina italiana, che fa per voi… Ingredienti per 4 persone: 250 g di cavolfiore viola 320… Read more »

  • riso con le vongole

    Risotto Verace

    Ecco a voi un primo ai frutti di mare… il risotto verace!! Cremoso e grintoso, ad ogni cucchiaiata vi sembrerà di sentire il profumo del mare! Ingredienti per 4 persone: 700 g vongole 2 spicchi d’aglio 320 g riso carnaroli 1 patata grande brodo di pesce/ fumetto parmigiano prezzemolo olio sale ****La Ricetta**** L’olio all’aglio:… Read more »

  • Bignè cioccolato e pompelmo

    Bignè cioccolato e crema di pompelmo (senza glutine)

    Pranzo della domenica a casa della sorella di Giuliana, che portiamo ad una ragazza che adora i dolci e soprattutto il cioccolato? Dei dolci bignè farciti di crema pasticcera al pompelmo e ricoperti di cioccolato fondente. Ingredienti per 6/8 persone Per i bignè: 200 ml acqua 150 g di burro 160 g di farina di… Read more »

  • Astice alla catalana

    Astice alla catalana

    Ricetta molto fresca e con un ingrediente principale di grande effetto, l’astice. Nella tradizione di famiglia (in Sicilia) è un piatto che mangiamo il 25 dicembre a pranzo, ma va benissimo anche in estate 🙂 Ingredienti per 2/3 persone: 2 astici freschi (ca. 1Kg) 1 gambo di sedano 1 cipollina fresca 200 g pomodorini olio sale… Read more »

  • Salmone saltato alla soia su vellutata di porri patate e zenzero

    Salmone saltato alla soia su vellutata di porri, patate e zenzero

    State cercando una ricetta fresca e originale? Vi proponiamo un salmone alla soia su una vellutata tradizionale rivista con una nota fresca: “lo zenzero”. Abbiamo sperimento questa ricetta pensando ad un modo nuovo di preparare il salmone… che si presta molto bene per tante ricette. Eccovi la prima proposta di questo blog 🙂 Ingredienti per 2/3 persone: 1… Read more »