Gnocchi neri con seppia croccante

Chiamato “U Iancu e U Niuru” √® un piatto speciale inventato da mamma Rosy ūüôā Ingredienti per 8 persone: 800 g patate rosse 200 g di farina (per la versione senza glutine suggerisco di usare NutriFree) pi√Ļ un po’ 1 uovo 10 pomodorini (tipo datterino) 1 cipollina fresca 2 seppie grandi con nero 1 peperoncino… Read more »

Pesce spada ai porcini

Pesce spada ai porcini, aromatizzato alla menta

Il sapore del mare ed il profumo della montagna si incontrano per creare qualcosa di magico… Ingredienti per 4 persone: 2 fette di pesce spada fresco (altezza 1,5 cm) 3 funghi porcini medi 4 foglie menta fresca + 4 germogli 2 ciuffi di prezzemolo 1 spicchio di aglio 1/2 bicchiere di vino bianco olio EVO… Read more »

Bruschetta asiago, indivia e maionese alle acciughe

Bruschetta di indivia, asiago e maionese alle acciughe

Rivisitazione di una bruschetta… Ingredienti per 4 persone: 4 fette di pane 80 g indivia (insalata) 4 fette di formaggio asiago 1 filetto di acciuga 2 cucchiai di maionese Olio EVO q.b. Sale q.b. ***La Ricetta*** Tostare le fette di pane sulla piastra, in modo che diventino croccanti Lavare, asciugare e tagliare l’insalata in pezzi… Read more »

Biscotti alla lavanda

Biscotti alla lavanda

E’ l’ora del t√®? Allora √® il caso di preparare questi biscotti fragranti (anche in versione senza glutine) Ingredienti per 500g di biscotti: 2 cucchiaini di lavanda (per cucinare) 100 g zucchero bianco 200 g burro 350 g farina senza glutine mix (da sostituire con farina 00 per versione classica) 16 g di lievito per… Read more »

Tortino di alici

Tortino di alici, uvetta e pinoli

Una rivisitazione delle alici alla beccafico per un ottimo antipasto semplice ed economico.. Ingredienti per 4 persone: 500g alici 15 g uva passa 5 g pinoli 100 g pangrattato 30 g parmigiano Sale q.b Pepe nero q.b Olio evo q.b. ****La Ricetta**** Pulire le alici eliminando la testa, le viscere e la spina. Spennellare le… Read more »

Zuppa di porri e patate

Zuppa di porri e patate

Triste ma buona :)… ecco la ricetta di una zuppa gustosa per scaldarsi un po’ in queste giornate invernali. Ingredienti per 8 persone: 2 porri medi 1 kg di patate 1,5l di brodo vegetale 30 g burro 50 g parmigiano Sale q.b Olio q.b Pepe q.b ****La Ricetta**** Lavare e tritare i porri, pelare e… Read more »

Torta Salata Broccoli e Mortadella

Torta salata broccoli e mortadella

Ecco una nuova ricetta semplice per una torta salata alternativa!! La descrizione √® valida sia per la versione classica che senza glutine, unica accortezza √® verificare i tempi di cottura della base di pasta sfoglia selezionata. Ingredienti per 8 persone: Base di pasta sfoglia (senza glutine) 1 broccolo (ca. 500g) 150 g mortadella 3 uova… Read more »

Bruschette alici e finocchietto

Bruschetta alici e finocchietto

Questa ricetta l’abbiamo scoperta grazie ad un corso di cucina Eataly che ci √® stato regalato.. si tratta di un antipasto sfizioso, preparato utilizzando alici e finocchietto selvatico. Ingredienti per 4 persone (1 bruschetta a testa): 20 alici fresche finocchietto selvatico 4 fette di pane (senza glutine per i celiaci) olio EVO peperoncino pinoli sale… Read more »

Pasta al pesto

Pasta al pesto di basilico

Se avete una piantina di basilico in giardino o sul terrazzo e non sapete cosa fare di tutte quelle foglioline verdi, vi suggeriamo di preparare¬†un buon pesto alla genovese seguendo questa bella ricetta ūüôā Ingredienti per 4 persone: 60 g foglie di basilico 100 g olio EVO 1 spicchio di aglio 70 g parmigiano 30… Read more »

Pasta fresca torchio

Pasta fresca (al torchio) – Senza Glutine

Dopo qualche tentativo per trovare la ricetta della pasta fresca senza glutine, abbiamo finalmente¬†sperimentato il mix di ingredienti perfetto per il torchio Ingredienti per 3 persone: 300 g mix farina senza glutine (Schar) 3 uova intere e 1¬†albume 5 g gomma di xantana Sale q.b. un cucchiaino d’olio EVO *****La ricetta***** Nella terrina della planetaria… Read more »

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    Risotto ai funghi porcini

    Quando arriva l’autunno non pu√≤ mancare un bel piatto di risotto ai funghi porcini. La¬†ricetta che vi proponiamo utilizza un piccolo segreto per mantecare il risotto ed esprime al massimo i profumi di questo fantastico prodotto. Ingredienti per 4 persone: 320 g di riso carnali 300 g di funghi porcini puliti 10 g di burro… Read more »

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    Vellutata di zucca

    E’ arrivato l’autunno ed √® l’ora di una buona vellutata per riscaldare le serate fredde ūüôā¬†Semplice e nutriente… a voi la ricetta!! Ingredienti per 6 persone: 1,5 kg zucca 500 g patate 300 g carote 1 cipolla piccola 1 scalogno olio extravergine di oliva rosmarino cannella noce moscata parmigiano reggiano pepe sale brodo *****La ricetta*****… Read more »

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    Parmigiana di melanzane

    Alla base¬†di molti piatti della cucina siciliana ci sono melanzane, fritti e pomodoro. La parmigiana di melanzane pu√≤ essere definita come uno dei pilastri della cucina della Trinacria. Questa √® la nostra proposta in versione monoporzione per un¬†antipasto che non si dimentica tanto facilmente. Ingredienti per 6 persone: Una melanzana 200 g di salsa di… Read more »

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    Gnocchi con crema di taleggio, trevisana e noci

    Volete fare bella figura con un piatto diverso dal solito? Questa ricetta far√† leccare i baffi ai fortunati che avranno l’occasione di assaggiarla!!! Ingredienti per 8 persone: 1,4 kg gnocchi di patate freschi¬†(senza glutine per celiaci) 8 noci 1 cespo¬†di trevisana (media dimensione) 300 g taleggio 0,5 l latte 0,5 l panna fresca 30 g… Read more »

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    Gnocchi di patate

    Ricetta base per degli gnocchetti leggeri e morbidi… ottimi da preparare con una buona crema al taleggio ūüôā Ingredienti per 8 persone: 800 g patate rosse sbucciate 200 g farina senza glutine pi√Ļ un po’ sale *****La ricetta***** Lavare, pelare le patate e inserirle nella pentola a pressione per la cottura al vapore. Cuocere per… Read more »

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    Salsa verde (per bollito)

    Cremosissima salsa verde per accompagnare il bollito di carne. Ingredienti per 2 ciotole (ca. 8/10 persone): 4 uova 4 acciughe 2 spicchi di aglio 1 mazzetto di prezzemolo 60 g di mollica di pane (senza glutine) sale pepe olio evo *****La ricetta***** Preparare le uova sode immergendole nell’acqua fredda e facendo bollire¬†per 8 min. Separare… Read more »

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    Cernia al forno con patate e datterini

    Questa √® una ricetta che potete provare con tante tipologie di pesci, in questo caso l’abbiamo preparata con una cernia. L’importante √® che il pesce sia fresco e che sia cotto al punto giusto (la regola √® questa: ogni kg di pesce, 25 min di cottura in forno a 180¬įC). Ingredienti per 4 persone: 1kg… Read more »

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    Coniglio alla cacciatora

    Quando si avvicina l’autunno il coniglio alla cacciatora √® un buon piatto per un pranzo domenicale in famiglia. Noi ve lo presentiamo semplice senza contorno, ma naturalmente delle patate al forno o della polenta lo rendono un piatto completo e molto gustoso. Ingredienti per 6 persone: 1 coniglio 1 cipolla gialla grande 1 rametto di… Read more »

  • Uova tonnate

    Se avete degli ospiti a cena e state organizzando un buffet, questo piatto vi aiuter√† a gestire al meglio la serata. Le¬†uova tonnate sono un piatto molto semplice ma molto gustoso. Vedrete che alla fine vorrete averne fatte di pi√Ļ perch√© i vostri ospiti non ne avanzeranno! Ingredienti per 8 persone: 10 uova 4 cucchiai… Read more »

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    Tarte tatin di pere (senza glutine)

    Se volete cimentarvi in una torta di pere scenografica ma che riesce una volta su tre (nostra media ūüôā ), potete provare a fare questa tarte¬†tatin molto buona e naturalmente senza glutine. Ingredienti per 8 persone: per l’impasto 150g farina senza glutine 75g burro 25g acqua 1 tuorlo 10g zucchero 1 pizzico di sale per… Read more »