Gnocchi neri con seppia croccante

Chiamato “U Iancu e U Niuru” è un piatto speciale inventato da mamma Rosy 🙂 Ingredienti per 8 persone: 800 g patate rosse 200 g di farina (per la versione senza glutine suggerisco di usare NutriFree) più un po’ 1 uovo 10 pomodorini (tipo datterino) 1 cipollina fresca 2 seppie grandi con nero 1 peperoncino… Read more »

Pesce spada ai porcini

Pesce spada ai porcini, aromatizzato alla menta

Il sapore del mare ed il profumo della montagna si incontrano per creare qualcosa di magico… Ingredienti per 4 persone: 2 fette di pesce spada fresco (altezza 1,5 cm) 3 funghi porcini medi 4 foglie menta fresca + 4 germogli 2 ciuffi di prezzemolo 1 spicchio di aglio 1/2 bicchiere di vino bianco olio EVO… Read more »

Bruschetta asiago, indivia e maionese alle acciughe

Bruschetta di indivia, asiago e maionese alle acciughe

Rivisitazione di una bruschetta… Ingredienti per 4 persone: 4 fette di pane 80 g indivia (insalata) 4 fette di formaggio asiago 1 filetto di acciuga 2 cucchiai di maionese Olio EVO q.b. Sale q.b. ***La Ricetta*** Tostare le fette di pane sulla piastra, in modo che diventino croccanti Lavare, asciugare e tagliare l’insalata in pezzi… Read more »

Biscotti alla lavanda

Biscotti alla lavanda

E’ l’ora del tè? Allora è il caso di preparare questi biscotti fragranti (anche in versione senza glutine) Ingredienti per 500g di biscotti: 2 cucchiaini di lavanda (per cucinare) 100 g zucchero bianco 200 g burro 350 g farina senza glutine mix (da sostituire con farina 00 per versione classica) 16 g di lievito per… Read more »

Tortino di alici

Tortino di alici, uvetta e pinoli

Una rivisitazione delle alici alla beccafico per un ottimo antipasto semplice ed economico.. Ingredienti per 4 persone: 500g alici 15 g uva passa 5 g pinoli 100 g pangrattato 30 g parmigiano Sale q.b Pepe nero q.b Olio evo q.b. ****La Ricetta**** Pulire le alici eliminando la testa, le viscere e la spina. Spennellare le… Read more »

Zuppa di porri e patate

Zuppa di porri e patate

Triste ma buona :)… ecco la ricetta di una zuppa gustosa per scaldarsi un po’ in queste giornate invernali. Ingredienti per 8 persone: 2 porri medi 1 kg di patate 1,5l di brodo vegetale 30 g burro 50 g parmigiano Sale q.b Olio q.b Pepe q.b ****La Ricetta**** Lavare e tritare i porri, pelare e… Read more »

Torta Salata Broccoli e Mortadella

Torta salata broccoli e mortadella

Ecco una nuova ricetta semplice per una torta salata alternativa!! La descrizione è valida sia per la versione classica che senza glutine, unica accortezza è verificare i tempi di cottura della base di pasta sfoglia selezionata. Ingredienti per 8 persone: Base di pasta sfoglia (senza glutine) 1 broccolo (ca. 500g) 150 g mortadella 3 uova… Read more »

Bruschette alici e finocchietto

Bruschetta alici e finocchietto

Questa ricetta l’abbiamo scoperta grazie ad un corso di cucina Eataly che ci è stato regalato.. si tratta di un antipasto sfizioso, preparato utilizzando alici e finocchietto selvatico. Ingredienti per 4 persone (1 bruschetta a testa): 20 alici fresche finocchietto selvatico 4 fette di pane (senza glutine per i celiaci) olio EVO peperoncino pinoli sale… Read more »

Pasta al pesto

Pasta al pesto di basilico

Se avete una piantina di basilico in giardino o sul terrazzo e non sapete cosa fare di tutte quelle foglioline verdi, vi suggeriamo di preparare un buon pesto alla genovese seguendo questa bella ricetta 🙂 Ingredienti per 4 persone: 60 g foglie di basilico 100 g olio EVO 1 spicchio di aglio 70 g parmigiano 30… Read more »

Pasta fresca torchio

Pasta fresca (al torchio) – Senza Glutine

Dopo qualche tentativo per trovare la ricetta della pasta fresca senza glutine, abbiamo finalmente sperimentato il mix di ingredienti perfetto per il torchio Ingredienti per 3 persone: 300 g mix farina senza glutine (Schar) 3 uova intere e 1 albume 5 g gomma di xantana Sale q.b. un cucchiaino d’olio EVO *****La ricetta***** Nella terrina della planetaria… Read more »

Latest
  • Tartare gamberi

    Tartare di gamberi, zenzero e finocchietto

    Quando volete festeggiare un occasione importante con il vostro partner, questa ricetta può essere un antipasto squisito e veloce e che gli accenderà la passione. Per questa ricetta è preferibile utilizzare i gamberi rosa; tipologie come il gambero rosso hanno un sapore molto intenso da gustare in purezza o con un filo di olio. Ingredienti… Read more »

  • Cervella fritte

    Cervella fritte

    Quando avete trovato un macellaio di fiducia con prodotti di qualità, dovete assolutamente sperimentare questo piatto della tradizione del nord Italia. Ingredienti per 3/4 persone: 1 cervello di vitello 100 g di burro 1 uovo Farina (senza glutine) Pangrattato Succo di mezzo limone Prezzemolo Sale Pepe ****La ricetta**** Prima di iniziare la preparazione occorre eliminare… Read more »

  • Riso nero di seppia

    Risotto al nero di seppia (ricetta siciliana)

    Oggi vi proponiamo una ricetta di famiglia che prepara la mamma quando vuole fare “bella figura” :). Noi l’abbiamo replicata egregiamente…A voi tutti i dettagli!! Ingredienti per 4 persone: 600 g di seppie (2 seppie medie con nero) 320 g di riso carnaroli 1,5 litri di brodo vegetale 2 spicchi d’aglio 1/2 bicchiere di vino… Read more »

  • Castagnaccio

    Castagnaccio

    Un dolce autunnale particolare da accompagnare con un vino marsalato e dei formaggi. Ingredienti per 1 torta: 500g farina di castagne 650 g acqua tiepida 100 g noci 100 g pinoli 80 g uva sultanina 1 rametto rosmarino 5 g sale 40 g olio evo *****La Ricetta***** Bollire l’uvetta per 5 minuti per farla rinvenire…. Read more »

  • Ragu di carne

    Ragù di carne

    Ecco a voi uno dei condimenti più famosi al mondo … sua maestà il “ragù di carne”! Ottimo da utilizzare per delle lasagne o tagliatelle fresche. Ingredienti per 3 kg di ragù: 1,5 kg macinato misto maiale e vitello 2 salamelle 2 carote 1 cipolla 2 gambi di sedano 3 latte (440 g ciascuna) di… Read more »

  • Calamari ripieni

    Calamari ripieni

    Un piatto gustoso di pesce che potete preparare in poco tempo per fare una bella figura 🙂 Ingredienti per 4 persone: 2 calamari medi (da 400 g) 1 ciuffo prezzemolo 100g pangrattato 15 pomodorini sale q.b. pepe q.b. olio evo *****La ricetta***** Pulire i calamari eliminando l’osso e le interiora. Preparare il ripieno tagliando a… Read more »

  • Marmellata pere e caramello

    Marmellata Pere e Caramello

    Eccoci rientrati, carichi e pronti per nuove ricette! La prima del nuovo anno è una dolcissima marmellata invernale, preparata con pere, caramello e qualche chicca che scoprirete leggendo! Ingredienti per ca. 1,5/2 kg di marmellata: 3 kg Pere Williams 1,2 kg zucchero semolato 2 anice stellato 100 ml acqua 1 bicchierino di grappa morbida 1… Read more »

  • ribollita

    Ribollita

    Per chi di voi è stato in toscana in autunno/ inverno, la ribollita è uno dei piatti a base di cavolo nero che avrà visto nelle osterie tipiche. Noi l’abbiamo assaggiato a Firenze durante un weekend lungo, così quando abbiamo visto al supermercato il cavolo nero abbiamo subito pensato di cimentarci in questa ricetta. Ingredienti… Read more »

  • orecchiette

    Orecchiette fresche (senza glutine)

    Ecco un nuovo impasto base che richiede un p0′ di manualità per ottenere delle orecchiette fresche. Ingredienti per 4 persone: 400 g farina mix senza glutine 220 g acqua tiepida sale q.b. *****La Ricetta***** Per la preparazione dell’impasto sciogliere il sale nell’acqua tiepida e unire un po’ alla volta alla farina. Impastare per una decina di… Read more »

  • zuppa-di-fagioli

    Zuppa di fagioli

    La zuppa di fagioli è uno dei piatti invernali che vi può riscaldare nelle serate fredde. Potete preparare una dose abbondante di questa zuppa e surgelarla coì la potrete riscaldare quando avete poco tempo per cucinare… o voglia! Ingredienti per 4 persone: 400 g di fagioli rossi secchi 80 grammi di pancetta 1 scalogno 1… Read more »