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Pasta fresca (al torchio) – Senza Glutine

Dopo qualche tentativo per trovare la ricetta della pasta fresca senza glutine, abbiamo finalmente sperimentato il mix di ingredienti perfetto per il torchio Ingredienti per 3 persone: 300 g mix farina senza glutine (Schar) 3 uova intere e 1 albume 5 g gomma di xantana Sale q.b. un cucchiaino d’olio EVO *****La ricetta***** Nella terrina della planetaria… Read more »

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Castagnaccio

Un dolce autunnale particolare da accompagnare con un vino marsalato e dei formaggi. Ingredienti per 1 torta: 500g farina di castagne 650 g acqua tiepida 100 g noci 100 g pinoli 80 g uva sultanina 1 rametto rosmarino 5 g sale 40 g olio evo *****La Ricetta***** Bollire l’uvetta per 5 minuti per farla rinvenire…. Read more »

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Ragù di carne

Ecco a voi uno dei condimenti più famosi al mondo … sua maestà il “ragù di carne”! Ottimo da utilizzare per delle lasagne o tagliatelle fresche. Ingredienti per 3 kg di ragù: 1,5 kg macinato misto maiale e vitello 2 salamelle 2 carote 1 cipolla 2 gambi di sedano 3 latte (440 g ciascuna) di… Read more »

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Orecchiette fresche (senza glutine)

Ecco un nuovo impasto base che richiede un p0′ di manualità per ottenere delle orecchiette fresche. Ingredienti per 4 persone: 400 g farina mix senza glutine 220 g acqua tiepida sale q.b. *****La Ricetta***** Per la preparazione dell’impasto sciogliere il sale nell’acqua tiepida e unire un po’ alla volta alla farina. Impastare per una decina di… Read more »

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Gnocchi di patate

Ricetta base per degli gnocchetti leggeri e morbidi… ottimi da preparare con una buona crema al taleggio 🙂 Ingredienti per 8 persone: 800 g patate rosse sbucciate 200 g farina senza glutine più un po’ sale *****La ricetta***** Lavare, pelare le patate e inserirle nella pentola a pressione per la cottura al vapore. Cuocere per… Read more »

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Salsa verde (per bollito)

Cremosissima salsa verde per accompagnare il bollito di carne. Ingredienti per 2 ciotole (ca. 8/10 persone): 4 uova 4 acciughe 2 spicchi di aglio 1 mazzetto di prezzemolo 60 g di mollica di pane (senza glutine) sale pepe olio evo *****La ricetta***** Preparare le uova sode immergendole nell’acqua fredda e facendo bollire per 8 min. Separare… Read more »

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Pasta fresca (senza glutine)

Stanchi della solita pasta confezionata abbiamo deciso di prepararla da soli. Così, con pochi ingredienti abbiamo realizzato delle sottilissime tagliatelle di pasta all’uovo! Ingredienti per 3/4 persone: 300 g farina senza glutine per pasta 3 uova medie 25 g olio extravergine di oliva acqua (opzionale) sale *****La ricetta***** L’impasto: In un robot da cucina versare… Read more »

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Pane di ceci e grano saraceno (senza glutine)

Stanchi di mangiare grissini, abbiamo deciso di cimentarci nella preparazione di un pane alternativo, con un mix di farine ricche di proprietà e perfette anche per i celiaci. Il risultato finale è un bauletto di pane con una crosta croccante e una mollica molto soffice… e profumata 🙂 Ingredienti per 6/8 persone: 125 g farina di… Read more »

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Bollito (brodo di carne)

Il brodo di carne è la base di tante ricette: passatelli, cappelletti, risotti, arrosti, stufati, ecc E’ una delle prime ricette che abbiamo imparato e che ci capita di preparare spesso, perché legata a momenti importanti o di vita quotidiana delle nostre terre di origine, in particolare: al Natale in Sicilia, in cui la tradizione di famiglia… Read more »